原标题：来河南 总有一款美食适合你
郑州
一尾黄河鲤鱼解乡愁
红烧黄河大鲤鱼。 本报记者 邓放 摄
《诗经》有云：“岂其食鱼，必河之鲤。”河南宴席文化讲究“无鲤不成席”，鲤鱼堪称河南餐桌上的“扛把子”。
漫步郑州的大街小巷，但凡上些规模的中餐店，红烧黄河大鲤鱼都是撑门面的“硬菜”。以阿五黄河大鲤鱼为代表的餐企，把红烧黄河大鲤鱼打造成了郑州餐饮的一张名片。
黄河素有“铜头、铁尾、豆腐腰”之说，而郑州恰恰位于“豆腐腰”上。黄河流经此处，地势变得平坦、开阔，河水深浅适宜，适合鲤鱼生长。整个区域的土壤有机质含量丰富，生长出来的鲤鱼富含钾、钙、镁等微量元素。
年夜饭，一尾黄河鲤鱼，寓意“年年有余”。在一场地道的郑州宴席中，红烧黄河大鲤鱼的出现，会将宴席气氛拉向高潮。杯盏交错间，味美鲜香的红烧黄河鲤鱼，吃出了满满的乡愁和文化味儿。（本报记者 齐亚琼 实习生 付燕妮 整理）
许昌
一只王洛猪蹄入口香
王洛红烧猪蹄。 许烜 摄
王洛红烧猪蹄是襄城县王洛镇一道特色名吃，历史悠久，制作讲究，色泽鲜艳，味道纯正，是襄城县对外展示的特色美食名片，承载着悠久的历史和深厚的文化底蕴。
王洛红烧猪蹄以其制作工序复杂、用料多且讲究而出名，仅配料就有花椒、草果、肉蔻、八角、白芷等33种。王洛红烧猪蹄成品呈酱红色，晶莹发亮，烂而不散，肥而不腻，烂香可口，在满足现代人饮食口感的同时又独具地方特色风味。
目前，王洛镇各类猪蹄生产经营主体达128家，开到全国各地的王洛红烧猪蹄加盟店有500多家，全镇年销售猪蹄2600多吨，营业额达1.5亿元。下一步，襄城县将进一步整合资源、提升品质、打造品牌，着力将王洛红烧猪蹄打造成为全国知名小吃。（本报记者 王平 本报通讯员 王娟 整理）
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